Listado: leche

Lechería lacteos NOTA PERSPECTIVA LECHERIA recortada_result

Al margen de la fuerte dependencia climática de la producción local, las proyecciones de oferta y de demanda a nivel mundial son gravitantes para la determinación del precio de la leche, en un contexto en el cual los inventarios y los precios de subproductos registraron cambios significativos.

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Se muestra la evolución del indicador de los litros libres de suplementación en un contexto que es diferente al de 2016 y al de 2015, no solo por las variaciones en precios y costos sino también por el impacto de clima adverso sobre la eficiencia de conversión.

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Se evalúan las secuelas productivas y económicas de la crisis del sector lechero de 2016 (por los cambios en los precios relativos y por problemas climáticos), que llevaron a que en muchos casos la venta de parte del rodeo fuera un recurso extremo para mantenerse en la actividad. Los números se comparan con los de un planteo en régimen (sin adversidades climáticas), ante un contexto diferente.

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Se muestra la evolución de los precios de la leche y del maíz desde 2011 a la fecha, que llevaron a que la relación leche/maíz tuviera fuertes oscilaciones, de impacto significativo en los resultados económicos del tambo.

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Se evalúa la evolución del costo de suplementación en el tambo a partir del indicador de litros libres, en función de cómo han variado en el último año el precio de la leche y el costo de racionamiento con maíz, pellet de soja y silo de maíz.

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Se muestran los costos totales para planteos que difieren en productividad y escala. La inflexibilidad a la baja de muchos de los costos fijos lleva a que, ante menores precios para la leche, los planteos de baja escala y menor productividad sean los más afectados.

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En un contexto en el cual fenómenos climáticos extremos constituyen un freno a la producción de los tambos con encierre a cielo abierto, se evalúan las inversiones necesarias para un tambo estabulado. Los resultados se expresan por la cantidad de litros adicionales a lograr por vaca para tener cubiertos los costos incrementales.

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Se evalúan los resultados del tambo en campo arrendado en un contexto en el cual la relación de precios leche/soja y leche/maíz son buenas. Para campos que están al límite de la carga, el crecimiento en escala es una alternativa a considerar.

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Se muestra la capacidad de pago de la exportación de leche en polvo para distintos precios internacionales, en un contexto en el cual los precios de exportación argentinos se encuentran disociados de la realidad de los precios internacionales.

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Se muestran los costos para planteos que difieren en escala y en productividad. Pese a que las cifras no constituyen ni mínimos ni máximos absolutos, resumen la gravitación de la escala, de la carga, de la productividad individual y de la incidencia de los costos fijos.

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Se evalúa la incidencia de cuestiones sanitarias y su derivación en el porcentaje de rechazos en planteos de mayor o menor longevidad de vacas lecheras, que derivan en diferencias de ingresos y de costos, particularmente en lo que respecta a producción individual, venta de vacas de rechazo, costos de sanidad y requerimientos de reposición de vaquillonas.

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Se evalúa el precio de la leche a partir de lo que podría pagar la exportación de leche en polvo entera en función de distintos precios de exportación, distintos costos industriales y diferentes tipos de cambio. Paralelamente se explican las causas de la brecha entre el precio al productor y el FAS teórico.

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Los escalones de progreso en planteos tamberos se muestran en el análisis comparativo de esquemas de producción en los cuales no solo se intensifica el manejo de los recursos disponibles sino también la utilización de insumos, que se traducen en aumentos en la carga, en la productividad y en los resultados.

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Se comentan los factores que más gravitan sobre el negocio lechero, con especial énfasis en la evolución de la relación leche/maíz y en el impacto que tiene, sobre los costos del tambo, la suplementación con maíz a precios doblemente recortados.

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Se presenta un planteo representativo para amplias zonas tamberas, de productividad media y escala baja. Los resultados se muestran para el caso de reposición por compra, pero por su gravitación en los mismos se comenta la alternativa de recría propia de hembras.

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Se muestra la evolución de los costos totales y por rubros para planteos representativos de invernada pastoril, invernada con suplementación, cría y tambo. Pueden sacarse conclusiones dispares según los costos se midan en US$/ha, en kilos de novillo, de ternero o en litros de leche.